Burger vegetariani

 Burger vegetariani: facilissimi da fare, cotti al forno, preparati con verdure e uova, colorati e gustosi. Piacciono a grandi e bambini; un’idea per portare più verdura in tavola, anche per chi non ne è molto amante.

Se invece cerchi una ricetta 100% vegetale, ti consiglio di dare un'occhiata ai miei burger con cous cous e lenticchie qui.

Leggi il post e scopri la ricetta!

Francesca

Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di riposo: 15 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Porzioni: 4

Ingredienti:

• 300 g carote
• 275 g patate
• 75 g zucchine
• 2 uova medie
• 50 g parmigiano grattugiato
• 40 g pangrattato
• 20 g olio extravergine d’oliva (2 cucchiai)
• 8 g sale fino
• 3 g maggiorana essiccata
• 3 g pepe nero
• 135 ml acqua

Preparazione dei burger vegetariani

Per preparare i burger vegetariani, inizia a pelare le carote e le zucchine, poi tagliale a cubetti. Metti in una pentola o wok un cucchiaio di olio, aggiungi le carote e lasciale cuocere per 10 minuti; aggiungi in pentola anche le zucchine, sala con mezzo cucchiaino di sale e fai cuocere per altri 10 minuti.

Nel frattempo fai bollire una pentola d’acqua salata, taglia le patate in 4/6 pezzi e lasciale bollire per 15 minuti. Una volta cotte, trasferiscile in una ciotola e schiacciale con i rebbi di una forchetta; unisci le carote e le zucchine e continua a schiacciare. Poi aggiungi all’impasto anche le uova, il parmigiano, 1 cucchiaio di pangrattato, 1 cucchiaino di sale, una grattata di pepe nero , 1 cucchiaino di maggiorana essiccata e lavora sempre con la forchetta.

Una volta amalgamato il tutto, lascia riposare per 15 minuti.

Trascorso questo tempo, metti del pangrattato in un piatto. Forma con le mani i burger, inumidendole perché l’impasto non si appiccichi, e passali nel pangrattato.

Poi poni i burger in una leccarda foderata con carta forno. Spennella la superficie con olio extra vergine di oliva.

Fai cuocere in forno ventilato a 170° per 30 minuti, oppure in forno statico a 180° per 35 minuti.

I burger sono pronti, buon appetito!

Conservazione dei burger vegetariani

Consiglio di consumare i burger subito dopo averli cucinati. Possono essere conservati in frigorifero per qualche giorno; possono anche congelare in freezer una volta cotti, se preparati esclusivamente con ingredienti freschi, non decongelati.

Consigli e varianti

Consiglio di servire i burger caldi accompagnati da un’insalata verde, oppure preparare un panino con pane da hamburger e la tua salsa preferita.

Se preferite aggiungere all’impasto maggiorana fresca anziché essiccata, dovrete usare le foglie di 2 rametti.

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