Gnocchi di zucca e ricotta, semplici e deliziosi, facilissimi da preparare!
Un primo piatto ottimo per le giornate di autunno e inverno; perfetto quando si hanno ospiti e si vuole stupirli con pasta fresca rigorosamente fatta in casa!
Questa ricetta non prevede l'utilizzo di patate, bensì l'aggiunta di ricotta, e la zucca viene cotta in padella; con l'unica accortezza di far consumare molto bene l'acqua della zucca, si ottengono degli gnocchi che tengono benissimo la cottura e sono buonissimi semplicemente conditi con burro e salvia o con i più svariati sughi rossi e non!
Allora passo subito a vedere gli ingredienti e il procedimento per preparare gli gnocchi di zucca e ricotta!
Francesca
Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura della zucca: 30 minuti
Porzioni: 4
Ingredienti:
- zucca 400 g
- ricotta 400 g
- farina 00 350 g
- parmigiano grattugiato 80 g
- 1 uovo grande
- 1 cucchiaino di sale (5 g)
Taglia a cubetti piccoli la zucca; metti in una padella antiaderente un filo d'olio e lascia cuocere per 30 minuti a fuoco medio. Schiaccia la zucca con una forchetta e fai evaporare l'acqua in eccesso, sempre sul fornello, a fiamma viva.
Fai scolare la ricotta in un colino.
Metti la zucca in una ciotola con uovo, parmigiano e sale. Lavora con la forchetta, poi aggiungi la ricotta.
Una volta incorporata, unisci al composto un po' per volta la farina; quando avrai aggiunto tutta la farina, metti l'impasto su una spianatoia e lavora per poco tempo, fino a che risulti morbido e non appiccicoso.
A questo punto preleva una piccola parte di impasto e forma un cilindro; taglia a pezzi di 1,5/2 cm.
Gli gnocchi sono pronti!
Note
Se preferisci puoi tagliare a pezzetti di 1 cm e formare delle chicche di zucca e ricotta.
Fai cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata fino a che non riaffiorano in superficie, per circa 3 minuti.
Gli gnocchi di zucca e ricotta sono ottimi conditi semplicemente con burro e salvia, sugo di pomodoro oppure con pesto di noci o crema di nocciole.
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