Pomodori ripieni con tonno, arricchiti da olive e capperi: un antipasto freddo sfizioso e facilissimo da preparare; perfetto nella bella stagione, ottimo tutto l'anno.
Leggi il post e scopri la ricetta!Francesca
- 650 g pomodori ramati
- 150 g tonno sott’olio (peso sgocciolato)
- 60 g olive verdi in salamoia (peso sgocciolato)
- 50 g burro
- succo di mezzo limone
- 20 g capperi sott’aceto (peso sgocciolato)
- 15 g acciughe sott’olio (peso sgocciolato)
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- scorza di mezzo limone
- q.b. foglie di prezzemolo, per decorare il piatto
- colino
- tritatutto
- spremiagrumi
- grattugia
- piatto
- forchetta
- ciotola
Per preparare i pomodori ripieni, inizia a trasferire il tonno sgocciolato in un piatto fondo e a sgranarlo con i rebbi di una forchetta. Una volta lavorato, mettilo nel bicchiere del tritatutto insieme ai capperi.
Metti da parte circa la metà delle olive verdi denocciolate, che serviranno per la decorazione. Aggiungi al tonno e ai capperi l’altra metà delle olive e le acciughe.
Metti il burro in una scodella e lavoralo con un cucchiaino fino a quando non sia ammorbidito. Aggiungilo agli altri ingredienti, poi fai girare le lame del tritatutto e ottieni un composto cremoso.
Trasferisci in una ciotola e aggiungi: la scorza di mezzo limone grattugiata, il succo di mezzo limone e due cucchiai di olio.
Metti da parte un po’ di prezzemolo e trita la restante parte.
Uniscilo al composto e amalgama fino a renderlo omogeneo.
Lava i pomodori, tagliali a metà, togli semi e acqua di vegetazione. Rimuovi una fettina di buccia alla base delle due metà.
Farcisci i pomodori e guarniscili con un’oliva. Infine decora il piatto con foglie di prezzemolo.
L’antipasto è pronto, buon appetito!
Conservazione
E’ consigliabile consumare i pomodori ripieni subito dopo la preparazione, altrimenti possono essere conservati in frigorifero per un paio di giorni in un contenitore con coperchio.
Consigli e varianti
Per sistemare meglio i pomodori nel piatto da portata, taglia una sottilissima fettina dal fondo per farli stare ben fermi.
Per la guarnizione, in alternativa all’oliva, puoi usare capperi, acciughe o maionese.
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