Focaccia ai cereali senza impasto: pronta senza lunghissimi tempi di lievitazione, alta e soffice, rustica, sfiziosa, facile da preparare, da farcire a piacere.
Leggi il post e scopri la ricetta!Francesca
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| Focaccia ai cereali |
Per il poolish
- 175 g farina multicereali
- 175 ml acqua
- 13 g lievito di birra fresco (mezzo cubetto)
Per l’impasto
- 300 g farina 0
- 250 g farina multicereali
- 300 ml acqua
- 15 g sale fino
Per oleare la teglia
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di semi misti
- q.b. sale
Per fare la focaccia ai cereali, inizia a sciogliere in 175 ml di acqua tiepida mezzo cubetto di lievito di birra. Mescola poi 175 g di farina multicereali con acqua e lievito. Una volta amalgamati, metti a riposare il poolish per un’ora, coperto da pellicola.
Trascorso questo tempo, prendi una ciotola grande, versa il poolish, la restante farina multicereali, la farina 0, acqua e sale e mescola gli ingredienti con una spatola, fino a che l’impasto non avrà una consistenza omogenea.
Procedi poi ad oleare una leccarda da forno, versa in teglia l’impasto e stendilo con le mani. Metti a riposare per 2 ore, fino a raddoppio del volume, nel forno spento.
Passate le 2 ore, tira fuori la teglia con l’impasto, con le dita pratica dei buchi sulla superficie, spennellala d’olio, aggiungi qualche grattata di sale e semi misti: io ho usato un mix contenente semi di zucca, sesamo, papavero e girasole.
Fai cuocere per 30 minuti in forno preriscaldato a 210°C.
La focaccia è pronta: buon appetito!
Conservazione
E’ possibile conservare la focaccia ai cereali per massimo 2 giorni in un sacchetto di carta o tessuto.
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