Terrina di fave con prosciutto: un antipasto primaverile sfizioso e facile da preparare. Ottima anche come piatto unico, servita tiepida o fredda.
Leggi il post e scopri la ricetta!
 |
| Terrina di fave con prosciutto |
- 300 g fave surgelate
- 300 g ricotta
- 125 ml latte intero
- 100 g prosciutto cotto (una fetta alta circa mezzo centimetro)
- 100 g parmigiano grattugiato
- 3 albumi di uova medie
- 25 g pangrattato
- 20 g burro (1 noce)
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 2 pizzichi di sale
- 2 g di pepe (2 grattate)
Preparazione della terrina di fave con prosciutto
Per preparare la terrina di fave con prosciutto, per prima cosa fai bollire una pentola di acqua salata, poi metti le fave in acqua bollente e lasciale cuocere per 6 minuti. Una volta raffreddate, togli la loro pellicina.
Taglia i prosciutto cotto a dadini. Monta gli albumi a neve; aggiungi agli albumi sale, pepe, parmigiano, prosciutto e la ricotta già lavorata grossolanamente con i rebbi di una forchetta. Finisci di lavorare il composto aggiungendo mezzo bicchiere di latte.
Imburra una teglia e cospargila con una parte del pangrattato; poi metti nella teglia l’impasto, livellalo con una spatola e copri la superficie con il restante pangrattato e finisci con un giro d’olio extra vergine.
Inforna in forno ventilato a 170° nella parte centrale del forno e lascia cuocere per 25 minuti.
Consigli
Consuma la terrina tiepida o fredda.
Se servita come antipasto, con questa ricetta si ottengono 6 porzioni; la terrina di fave con prosciutto, accompagnata con insalata o verdure crude, può essere un ottimo piatto unico: in questo caso, da queste dosi otterrai 4 porzioni.
Conservazione della terrina di fave con prosciutto
Conserva la terrina in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 2/3 giorni.