Farro alla piemontese: un primo piatto freddo sfizioso; un’insalata con tonno e peperoni, perfetta per la bella stagione, anche come pranzo per una scampagnata.
Facile da preparare, fresco e colorato: leggi il post e scopri la ricetta! |
| Insalata di farro e tonno |
- 250 g farro perlato
- 100 g tonno sott’olio sgocciolato
- 100 g peperoni gialli
- 100 g peperoni rossi
- 50 g olive nere in salamoia sgocciolate
- 30 g capperi sott’aceto sgocciolati
- 20 g acciughe sott’olio sgocciolati
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Per il condimento:
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 30 g succo di limone (succo di mezzo limone)
- q.b. sale fino
- q.b. pepe
Per preparare l'insalata di farro e tonno, per prima cosa fai cuocere il farro perlato, mettendo sul fornello una pentola d’acqua salata: quando bolle, metti a bollire il cereale e lascia cuocere; per me il tempo di cottura è stato di 25 minuti, però occorre verificare sulla confezione di quello che si acquista, perché potrebbero esserci tempi diversi.
Poi scola e fai raffreddare sotto acqua fredda del rubinetto. Metti in una ciotola, aggiungi un cucchiaio d’olio extra vergine e mescola delicatamente.
Taglia i peperoni a cubetti, scola il tonno e trita il prezzemolo; taglia le acciughe a pezzetti.
Aggiungi gli ingredienti nella ciotola con il farro: capperi, olive, acciughe, peperoni, tonno, prezzemolo tritato.
Spremi mezzo limone e prepara il condimento con olio, succo di limone, un pizzico di sale e una grattata di pepe.
Condisci l’insalata, mescolando con delicatezza; il piatto è pronto: buon appetito!
Conservazione
Questo piatto può essere conservato in frigorifero per un paio di giorni al massimo, coperta da pellicola.