Insalata di fave e pomodori: oggi ho comprato le fave fresche ed ho preparato questo piatto fresco e leggero, ottimo per la primavera, può essere preparata con fave surgelate anche in altri periodi dell'anno. Facile e veloce da preparare, quest’insalata è perfetta sia come contorno che come piatto unico, accompagnata da crostini di pane.
Leggi il post e scopri la ricetta!Francesca
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| Insalata di fave e pomodori |
- 300 g fave (peso al netto degli scarti, pari a circa 1 Kg di fave fresche)
- 600 g pomodori
- 300 g ceci in scatola (peso sgocciolato)
- succo di mezzo limone (circa 25 g)
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- q.b.sale fino
- q.b.pepe
Per preparare l’insalata di fave e pomodori, per prima cosa inizia a sgranare le fave, staccando una delle due estremità del baccello, divaricandolo con le dita ed estraendo i semi.
Porta ad ebollizione una pentola di acqua salata e fai cuocere le fave per 8 minuti. Scolale e lasciale intiepidire; poi togli la pelle e mettile in una ciotola a raffreddare completamente.
Scola i ceci in scatola e togli la pellicina con le mani.
Nel frattempo taglia a pezzettoni il pomodoro e trita il prezzemolo con l’aiuto di una mezzaluna o di un coltello.
Spremi mezzo limone. Prepara il condimento con olio extra vergine, succo di limone, sale, pepe e prezzemolo, lasciandone da parte un po’ per la decorazione finale.
Aggiungi alle fave i ceci, i pomodori e il condimento e decora con prezzemolo tritato.
L’insalata è pronta: buon appetito!
Conservazione
E’ consigliabile consumare l’insalata subito dopo la preparazione.
Varianti e consigli
E’ possibile preparare questo piatto sia con fave fresche che con quelle surgelate: in questo caso, sostituisci con 300 g di fave surgelate; il tempo di cottura non cambia.
Puoi arricchire l’insalata anche con cetrioli a fettine, cipolle di Tropea o cipollotti a rondelle.