Pasta fave e pomodori: un primo piatto fresco e gustoso, adatto alla bella stagione; profumato dall’aggiunta di zafferano. Si può preparare con fave fresche in primavera, oppure con quelle surgelate.
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| Pasta con le fave |
- 320 g pasta (per esempio linguine)
- 300 g fave già sgranate, fresche o surgelate
- 300 g pomodori
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 spicchi di aglio
- 1 bustina di zafferano (pari a 0,125 grammi)
Per preparare la pasta fave e pomodori, per prima cosa fai sbollentare i pomodori per un paio di minuti in acqua bollente, poi toglili dall’acqua, lasciali raffreddare, pelali e tagliali a cubetti, eliminando i semi.
Nel frattempo fai bollire le fave in acqua salata per 7 minuti; poi lasciale raffreddare e togli le pellicine.
Metti in una padella olio extra vergine e uno spicchio d’aglio tagliato a metà, lascia insaporire a fiamma media per 2 minuti, poi aggiungi le fave.
Fai cuocere la pasta: io ho usato le linguine; dopo circa 7 minuti di cottura della pasta, togli dalla padella lo spicchio d’aglio e aggiungi i pododori a dadini.
Cola la pasta, ancora al dente, tendendo un mestolo di acqua di cottura, nel quale sciogliere lo zafferano. Metti la pasta i pentola con il condimento e aggiungi lo zafferano. Fai saltare per qualche minuto: il piatto è pronto, buon appetito!
Conservazione della pasta fave e pomodori
E’ consigliabile consumare la pasta con le fave calda, subito dopo la preparazione, altrimenti si può conservare per un giorno in frigorifero.
Consigli e varianti
Puoi preparare questo piatto con fave fresche anziché surgelate: il tempo di cottura rimarrà invariato.
Prima di servire puoi guarnire il piatto con qualche foglia di basilico intera o tagliata a julienne.
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