Pesto senza aglio: un condimento facile e veloce da preparare, adatto a tantissimi abbinamenti, pronto in pochi minuti con l’utilizzo di un semplice mixer da cucina.
Questa ricetta si differenzia da quella genovese, tradizionalmente preparata con pestello e mortaio e nella quale è previsto anche l’aglio, ma una variante adatta a quando si ha poco tempo e si ha voglia di un pesto un po’ più leggero.Leggi il post e scopri la ricetta!
- 35 g foglie di basilico
- 60 g olio extravergine d’oliva (4 cucchiai)
- 40 g pinoli
- 30 g parmigiano grattugiato
- 5 g sale fino (2 pizzichi)
Per preparare il pesto senza aglio, per prima cosa pulisci le foglie del basilico; è importante che non perdano il loro aroma, quindi, se non sono sporche di terra, puoi pulirle con un panno inumidito. Se invece usi un mazzetto che presenta ancora un po’ di terra, lavale velocemente in acqua e poi asciugale con la centrifuga.
Poi metti nel mixer da cucina il basilico insieme all’olio extra vergine e agli altri ingredienti: pinoli, parmigiano e sale fino.
Frulla per circa 4/5 minuti, finché il pesto non avrà raggiunto una consistenza cremosa.
Il condimento è pronto: a te sbizzarrirti con i suoi abbinamenti!
Conservazione del pesto senza aglio
Il pesto si può conservare il frigorifero per 2/3 giorni, chiuso in un contenitore, avendo cura di controllare che la salsa sia ben coperta di olio. Prima di consumarlo mescola di nuovo bene con un cucchiaio, per far amalgamare gli ingredienti.
Varianti e consigli
Se desideri un condimento dal sapore più deciso, puoi sostituire metà del parmigiano con pecorino grattugiato; aggiusta di sale a piacere senza esagerare, dal momento che il pecorino renderà la salsa più salata.