Cheesecake alle albicocche: un dessert facile e senza cottura perfetto per l'estate!
Si può servire sia a fine pasto che per la merenda.
La base di biscotti è coperta di una deliziosa crema composta da formaggio fresco spalmabile e mascarpone e decorata con una crema di albicocche e con fette di frutta fresca.
Leggi il post e scopri la ricetta!
Francesca
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| Cheesecake alle albicocche |
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di riposo: 6 ore
Porzioni: 6
Ingredienti (per una tortiera da 20-22 cm):
Per la base:
- 125 g biscotti secchi
- 100 g burro
Per la crema:
- 250 g formaggio fresco spalmabile
- 250 g mascarpone
- 200 ml panna fresca
- 50 g zucchero
- 3 fogli di gelatina (5 g)
Per il topping:
- 400 g albicocche
- 100 g zucchero
- 50 ml acqua
Per decorare:
- 1 albicocca
Preparazione della cheesecake alle albicocche
Per preparare la cheesecake alle albicocche, inizia a ridurre il polvere i biscotti secchi con l'aiuto di un triatatutto o del mixer. Poi fai sciogliere il burro in un pentolino a fuoco lento e uniscilo alla polvere di biscotti. Lavora con un cucchiaio o con la spatola e metti sul fondo di una tortiera con cerniera o di un anello per dolci. Schiaccia bene con il dorso di un cucchiaio.
Poi metti in una ciotola formaggio fresco spalmabile e mascarpone; lavora con la spatola, poi aggiungi lo zucchero e amalgama bene.
Metti ad ammollare per 10 minuti in acqua fredda i fogli di gelatina; poi strizza. Metti in un pentolino 50 ml di panna fresca, fai scaldare e poi sciogli nella panna i fogli di gelatina.
Lascia raffreddare, poi unisci ai formaggi.
Monta la restante panna e aggiungi al composto; versa il tutto sulla base di biscotti, civetta con una spatola, copri con pellicola da cucina e metti a riposare in frigorifero per almeno 6 ore.
Trascorso questo tempo, taglia a cubetti le albicocche, lasciandone da parte una per guarnire la torta.
Metti in un pentolino con zucchero e poca acqua. Fai sobbollire per 10 minuti. Poi frulla con il minipimer fino ad ottenere una crema. Lasciala poi raffreddare.
A questo punto puoi sformare la cheesecake e coprirla con la crema di albicocche.
Livella bene, poi guarnisci con un'albicocca tagliata a fettine.
Il dessert è pronto: buon appetito!
Conservazione
E' possibile conservare la cheesecake in frigorifero per al massimo 2 giorni, coperta con pellicola.