Ravioli cinesi: un primo piatto100% vegetale, leggero e gustoso, con un ripieno di cavolo cappuccio condito con zenzero e salsa di soia.
Preparati in casa sono ancora più gustosi: leggi il post e scopri la ricetta!Francesca
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| Ravioli cinesi |
Per la pasta:
- 300 g farina 00
- 190 ml acqua
- 1 cucchiaino di sale
Per il ripieno:
- 700 g cavolo cappuccio
- 1 carota
- 1/2 cipolla bianca
- 10 g zenzero
- 60 ml salsa di soia
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Preparazione del ripieno
Taglia a listarelle il cavolo cappuccio, poi taglia a cubetti la carota.
Fai soffriggere in un wok la cipolla, poi aggiungi la carota; una volta leggermente appassite, metti a cuocere il cavolo.
Copri con coperchio e fai appassire le verdure per 35 minuti. A metà cottura aggiungi acqua, zenzero grattugiato e salsa di soia; verso fine cottura, togli il coperchio e lascia evaporare.
Togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente.
Preparazione della pasta
Per preparare la pasta dei ravioli cinesi, disponi a fontana la farina con il sale, su una spianatoia; aggiungi a poco a poco l’acqua e impasta per pochi minuti. Forma una palla e fai riposare per 15 minuti.
Dividi la pasta in piccole palline di 16 g circa ciascuna. Stendi la pasta con il matterello, dando una forma rotonda; metti un cucchiaio di ripieno in ciascuna porzione di pasta, aiutandoti con il palmo della mano. Forma una mezzaluna e chiudi la pasta pizzicando il contorno con le dita. Ciascun raviolo presenta 5 pizziche di chiusura.
Cottura
E’ possibile cuocere i ravioli cinesi in due modi: in padella o al vapore. Per la cottura in padella, metti un filo d’olio, fai scaldare e aggiungi i ravioli; dopo 3 minuti si sarà formata una crosticina sul fondo dei ravioli: a questo punto aggiungi mezzo bicchiere d’acqua e 2 cucchiai di salsa di soia, copri con coperchio e lascia cuocere per 5/6 minuti. Per la cottura a vapore, metti sul fuoco la pentola con 2 cm di acqua, il cestello per la cottura a vapore; copri e fai bollire l’acqua. Al bollore metti i ravioli nel cestello, copri con il coperchio e fai cuocere per 5/6 minuti; accompagna i ravioli con salsa di soia.
Conservazione
E' possibile conservare i ravioli già cotti in frigorifero per 2/3 giorni, in un contenitore chiuso con coperchio; al momento del consumo, si possono scaldare in microonde o in una padella antiaderente. Si possono conservare in freezer da crudi, ponendoli su di un vassoio e insacchettandoli una volta congelati; al momento del consumo possono essere cotti tramite bollitura, ancora congelati.