Oggi ho preparato una ricetta vegetariana semplice, dal sapore fresco e pronta in poco tempo: involtini di zucchine e ricotta cotti al forno; ottimi sia come piatto unico che come antipasto, sono perfetti per una cena in famiglia!
Leggi il post e scopri la ricetta,
Francesca
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| Involtini di zucchine e ricotta al forno |
Ingredienti:
- 600 g zucchine (3 zucchine grandi)
- 300 g salsa di pomodoro
- 250 g ricotta
- 1 mozzarella (125 g)
- 1 uovo medio
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- q.b.sale
- q.b.origano
Preparazione degli involtini di zucchine e ricotta al forno
Tagliare le zucchine nel senso della lunghezza, ottenendo fette sottili, di circa 3 mm di spessore.
Preparare il ripieno degli involtini con ricotta, parmigiano, uovo e un pizzico di sale.
Mettere sul fondo di una teglia da forno metà della salsa di pomodoro.
Formare degli involtini, arrotolando le zucchine a fette con in mezzo il ripieno a base di ricotta. Per ciascuna fetta occorre un cucchiaino abbondante di ripieno.
Riporre gli involtini in teglia e ricoprire con la restante salsa di pomodoro. Completare con mozzarella a fette e origano.
Cuocere in forno ventilato, preriscaldato a 200 gradi, per 20 minuti.
Buon appetito!