Prova questa variante di un classico dolce pasquale: scopri i segreti per rivisitare la classica ricetta della pastiera con un tocco che sicuramente piacerà.
Se non ti hai in casa il grano cotto per farcirla, puoi ugualmente preparare la pastiera con questa versione con un ripieno alternativo a quello tradizionale, ma ugualmente invitante.
Questo dolce si porta tipicamente in tavola a Pasqua, ma è ottimo tutto l'anno.
Leggi il post e scopri la ricetta,
Francesca
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| Pastiera di riso |
Ingredienti (per una tortiera da 22 cm):
Per la pasta frolla:
Per la pasta:
- 300 g farina 00
- 100 g burro + 1 noce per imburrare la tortiera
- 100 g zucchero
- 1 uovo medio intero
- 1 tuorlo
- mezza bustina di lievito per dolci (8 g)
- scorza di mezza arancia grattugiata
Per il ripieno:
- 300 g ricotta
- 150 g riso
- 100 g zucchero
- 1 uovo medio
- canditi di frutta mista 70 g
- 1 fiala di aroma di fiori d'arancio (5 ml)
Per decorare:
- q.b. zucchero a velo
Strumenti utilizzati:
- tortiera
- ciotola grande
- cucchiaio o spatola
- grattugia
- mettarello
- rotella dentellata
- pellicola da cucina
- colino o setaccio
Preparazione della pastiera di riso
Per preparare la pastiera di riso, inizia a cuocere il riso (io ho usato il Carnaroli) secondo le istruzioni riportate sulla confezione, scolalo e lascialo raffreddare.
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| Cottura del riso |
Prepara poi la pasta frolla mettendo in una ciotola grande lo zucchero e burro, precedentemente lasciato almeno mezz'ora fuori frigo, e lavorandoli insieme con il dorso di un cucchiaio o con una spatola fino ad amalgamarli. Aggiungi poi un uovo e un tuorlo e sbatti tutto energicamente fino ad ottenere una crema.
Gratta nel composto la scorza di mezza arancia, mescola bene, poi inizia ad incorporare a poco a poco la farina. Infine aggiungi il lievito per dolci.
Continua a lavorare con cucchiaio o spatola, poi impasta per poco con le mani, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Lascia riposare la pasta per mezz'ora in frigo, coperta con pellicola da cucina.
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| Preparazione della pasta frolla |
Nel frattempo prepara il ripieno:
metti in una ciotola grande il riso cotto, lo zucchero, la ricotta e un uovo; mescola bene fino ad amalgamare gli ingredienti.
Aggiungi poi l'aroma ai fiori d'arancio e i canditi e mescola bene il ripieno.
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| Preparazione del ripieno |
A questo punto riprendi dal frigo la pasta e tieni da parte circa un terzo per decorare la pastiera.
Imburra la tortiera. Stendi la frolla con il mattarello, poi ponila sulla tortiera con l'aiuto del mattarello stesso e falla aderire bene alle pareti. Versa il ripieno; poi stendi la restante pasta e forma delle strisce con la rotella. Decora la pastiera, poi mettila a cuocere in forno statico preriscaldato a 220°C per 50 minuti.
Lascia raffreddare la pastiera, poi spolvera con zucchero a velo.
Il dolce è pronto per essere servito!
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| Stesura della pasta e farcitura |
Conservazione
La pastiera di riso si conserva per una settimana in frigorifero, oppure per 3 giorni al massimo fuori frigo in un portatorte oppure avvolta in pellicola da cucina.
Si può anche congelare una volta cotta e raffreddata, intera oppure tagliata a fette.