In questa ricetta ti spiego come preparare un piatto tradizionale ligure, tipico anche del sud del Piemonte (e di tutta Italia): la farinata di ceci. Questa preparazione deliziosa e semplice presenta la farina di ceci come ingrediente principale. Che tu sia uno chef esperto o un principiante in cucina, questo tutorial è perfetto per chiunque desideri aggiungere un assaggio di Liguria al proprio repertorio culinario.
La farinata è un piatto fatto con soli ingredienti di origine vegetale, quindi adatto anche per chi segue una dieta vegana.
Quindi prendi la farina di ceci, acqua e olio d'oliva e cominciamo a cucinare! Assicurati di seguirmi sui social per più ricette e tutorial di cucina. Buon appetito!
Francesca
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| Farinata di ceci |
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di riposo: 3 ore
Tempo di cottura: 25 minuti
Porzioni: 4
Ingredienti (per 2 teglie del diametro di 32 cm):
- 600 ml acqua
- 200 g farina di ceci
- 70 ml olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaino di sale
- q.b. olio extra vergine di oliva per ungere le teglie
- q.b. pepe nero (facoltativo)
Strumenti utilizzati:
- ciotola da cucina
- frusta da cucina
- schiumarola
- mestolo
- pellicola da cucina
- 2 teglie rotonde del diametro di 32 cm (teglie da pizza rotonde)
Come preparare la farinata di ceci
Per preparare la farinata di ceci, inizia a mettere in una ciotola da cucina la farina di ceci; aggiungi a poco a poco l'acqua, mescolando con una frusta da cucina, fino ad ottenere una pastella omogenea.
Rimuovi, con una schiumarola, la schiuma che si è formata sulla superficie della pastella.
Copri la ciotola con pellicola da cucina e lascia riposare per 3 ore.
Trascorso questo tempo, riprendi il composto e, se necessario, rimuovi nuovamente la schiuma che si è formata sulla superficie.
Aggiungi poi a poco a poco l'olio extra vergine di oliva, mescolando con la frusta.
Una volta che il composto sarà omogeneo, procedi ad oleare le teglie e versa con il mescolo metà pastella per ciascuna teglia.
Fai cuocere per 25 minuti in forno statico preriscaldato a 180°C.
Lascia intiepidire e servi, a piacere con una grattata di pepe in superficie.
Buon appetito!
Conservazione
La farinata può essere conservata per 3-4 giorni in frigorifero, in un contenitore chiuso con coperchio.
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